武林正传

又来到那个熟悉的小屋，曾经秀才和大嘴一起生活过的标间，但自从秀才小郭结婚后，秀才一家便搬到合院后面的厢房，侧院这间屋子也就留给大嘴巴变成单间，平时夜晚大家开会的时候也会在这儿集合。

待人集齐以后，佟掌柜开始了她的发言：“大家也看到了，这次五星客栈的评选，是一次非常不错的机会，不仅能加快客栈的发展，也能打响客栈以后的知名度。

所以这次，咱们要铆足精神，拿出干劲，一定要把五星客栈这个金字招牌给拿下来！”

小郭问道：“那要评这个五星客栈，我们需要怎么做吗？”

掌柜回答道：“今天下午，我和秀才还有小六研究了下，里面共有九九八十一项考评指标，分别对应着不同的分数，我们只要把分数全部拿满，就一定能拿第一！”

“九九八十一项？

这是西天去取经呢？”

老白。

“当然这八十一项考评确实是稍微有点多，但我们只需要将这些内容分配到人，落实到事儿，建立考核**，形成整改台账，完善体制机制，那么我们就一定能旗开得胜、马到成功。”

掌柜的。

大嘴问道：“那这些内容是怎么个分法？”

掌柜回答道：“你们看哈，就比如第一条：客栈餐桌不少于30张，其中包间不少于10个，包间包括大包2个，中包4个，小包4个，共3分。

目前我们客栈吃饭全是在大堂，一个包间都没有，这个事情就交给老白，下个月之前弄10个包间出来。”

“下个月之前？

10个包间？

我上哪儿给你整去？

咱地儿一共就那么大，虽然去年扩建过，但是现在整包间不得又重新装修？”

老白反驳道。

掌柜地解释道：“咱不求形式，但求神似。

你明天找几块木板，砌几块砖，把贴近侧院的那几张桌子隔一下，不就成了包间了嘛，到时候小香一点，帘子一挂，小酒一喝，小歌一唱，还是非常有感觉的。

然后咱住的后院也可以搭两个亭子，再扯两块布搭一下，这不就解决了大包的问题。

所以大家做事要多动动脑子，灵活处理，随机应变。”

小郭一脸嫌弃道：“切。

你这样能行吗？”

“不行也得行，时间紧，任务重，下个月暗访组就要来了，大家打起精神，等评上五星客栈，我带大家去飞龙谷度假七天。”

掌柜地回答道。

大嘴嘲讽道：“掌柜的你还真大气啊，飞龙谷离这儿也就半天的驴滴，里面除了猴子，连一条像样的商业街都没，我们一群人去露营啊？”

自从老白和掌柜结婚以后，也开始帮着掌柜“抠搜”起来，于是插话道：“你懂什么，这叫原生态，飞龙谷环境优美，民风淳朴，价格便宜，我们去玩的就叫真实。

哪像十八里铺最近打造的什么唐朝古镇，全国各地到处都是，千篇一律，你进去打个卡拍个照，朋友圈定位十几个其他古镇都没人怀疑的。”

眼见话题越聊越远，掌柜的立马打断，又将谈论的核心拉回主线上：“大嘴，接下来你的任务也是非常重要的。

考评第二十一项、二十二项、西十八项等，明确提出：客栈菜品总数不得低于15道，其中荤菜数不少于10道，素菜不少于5道，共1.5分；每道菜品的食材、味道、观感、摆盘等，共3分；还有每道菜出菜时间不超过10分钟。”

大嘴一听，瞬间脑袋嗡嗡的，于是立马打断道：“得、得、得，掌柜的，你这是要**我啊，所有人都知道我李大嘴的招牌菜品就那八道，这离月底还有十几天，我哪儿有时间去研究剩下的八道啊？

而且出菜时间这么短，你要**我啊。”

“要求确实是严格了一点，但剩下菜的不是八道，是七道，而且子曾经曰过的。”

秀才在旁插话道。

刚一听到“子曰”，所有人：“去！”

于是掌柜的又接着说道：“大嘴，你还记得之前叫你创新菜品吗？”

“那可不，当然记得呢。

那可是我的传世名菜啊，麻辣鱼鳞、红烧胖大海、炭烤母猪蹄、清蒸黄花鱼……哎哟，你可别说了，我现在听到都想吐”老白打断道。

掌柜不耐烦地拍了下老白，说道：“所以这次就要将这些菜提档升级、推陈出新，换种方式咱们重新来过。

比如麻辣鱼鳞，可以把他改成剁椒鱼头，红烧胖大海可以改成红烧母猪蹄。”

秀才问道：“那母猪蹄拿来红烧了，胖大海怎么办？”

“胖大海弄到汤里，做个大海蛋花汤。”

于是就这样，众人商量了大半宿。

第二天一早小贝起床后准备吃饭练功，可刚一走进大堂，就看见白展堂、郭芙蓉、吕秀才三个人动作整齐划一、口中念念有词地不知道在干什么，于是凑上前去问道：“小郭姐姐，一大早你们三个在这儿干什么呢？”

小郭回答道：“你嫂子不是要参加五星客栈的评选嘛，其中一项考核就是接待客人的时候要态度热情、服务周到，要能给客户留下深刻的印象。

所以为了全面提升客栈的服务等级，你嫂子说了，凡是在大堂会接触到客人的人员都要背诵哄客十大**，并学习全国第五套迎宾广播体操。”

“啊？

这也太惨了吧。”

吕秀才听到后，又小声地抱怨道：“我还有更惨的呢。

客人结账的时候，不仅要我在20秒之内准确的算出结果并出示账单，还要要求每个客人关注并扫描同福客栈的公众报。”

“我们这个年代连个手机都没有，哪来的什么公众号？”

小贝疑惑地问道。

“公众号，那是电子版的，那是马老板的业务。

但是你嫂子让我做的是公众报，纸质版的，我昨晚整整画了一宿，弄了一百来份，还写了好几篇关于客栈的推文，每周不定时更新两到三次。”

小贝拿起桌上公众报一看，说道：“啊？

一百来份，邱小东家的驴都没你能干。

还有，你这画的不就是宣传海报吗，还非要说什么公众报。”

“这你就不懂了，这叫与时俱进。

海报是以图片为主，公众报则是图片和文字共同为主，宣传的效果更好。”

秀才回答道。

此时小郭也出来抱怨道：“不止这些，现在开始每天早、中、晚分别要让我打扫客栈两遍，以保证客栈每一个角落的干净卫生，花盆里不能有枯叶，院坝不能有杂草，垃圾桶里不能有垃圾。

特别是下个月暗访组来的时候，还必须让我每天白天将马棚里的那头牛和那匹马牵走，免得客人去侧院上厕所时，牛马一应吓到或伤到客人。”

小贝：“牛和马都弄走了，那要是用的话怎么办？”

小郭说：“那晚上再把牛马弄回来加班咯。”

老白也插话道：“同时为了提升我们客栈的服务形象和品牌影响，从现在开始，我店将正式推出送餐活动，客人在家点好餐后，通过飞鸽传书送到后厨，菜做好后，由外卖员挨家挨户送达。”

小贝又疑惑地问道：“我嫂子是不是穿越了，我们这个朝代哪儿来的外卖员？”

老白回道：“有，就是我。

名字都取好了，就叫同福外卖。”

刚说完，大嘴便从厨房里出来喊道：“3号订单做好了！”

“来嘞！”

老白一个翻身取走外卖后，转身便送了出去。